Pieprz kolorowy, to mieszanka ziaren zbieranych w początkowej i końcowej fazie dojrzewania pieprzu. Pochodzi głównie z Azji oraz Ameryki Południowej. Polecany szczególnie do pieczonych, smażonych oraz grillowanych ciemnych mięs np. wołowiny, dziczyzny. Najlepszym sposobem na wydobycie ostrego smaku i wyrazistego aromatu jest zmielenie pieprzu w momencie przyprawiania.